Копчено-вареные деликатесы

В богатом ассортименте ООО «Альмак» почетное место занимают традиционные русские копченные продукты: карбонат, филе и шинка. Такие деликатесы изготавливаются по старинным русским рецептам. Нежное, сочное мясо, ароматные специи и удивительный вкус - три основных качества элитных деликатесов от «Фабрики деликатесов «Альмак». Они изготавливаются в лучших традициях качества и вкуса. Современное мясоперерабатывающее оборудование и применение новейших технологий позволяют сохранить натуральный мясной вкус карбоната, нежную консистенцию шинки и тонкий аромат филе. Наши варено-копченые деликатесы не оставят равнодушным самых требовательных гурманов. Слово «карбонат» - французского происхождения. В русский язык оно попало скорее всего, на рубеже семнадцатого - восемнадцатого веков, когда в России была в моде французская кухня. При приготовлении карбоната было важно добиться ровного угольного жара - отсюда и название: «карбонат» от французского carbon (уголь). Карбонат - это деликатесный продукт, изготавливаемый из цельной хребтовой мышцы поросенка- самого полезного и вкусного мяса. Именно поэтому ровный и нежный вкус отличают карбонат от всех других деликатесов.

Нельзя обойти вниманием такие копчено-вареные деликатесы, как окорок, лопатку и рулет «Борисовкии». Они готовятся по оригинальным рецептам и пользуются большой популярностью. Наши копчено-вареные деликатесы отличаются оптимальным сочетанием специй, изысканным тонким вкусом и ароматом.

Приготовление мясных блюд путем копчения пришло на Русь с Востока. Копчение использовали тюркские кочевые племена, как самый простой способ сохранения мяса. Славяне переняли этот способ обработки мяса и развили его. Наши предки знали, что правильно подобранная древесина таких лиственных пород, как бук, дуб (особенно черный), ольха, орех, береза (без коры), клен, ясень, придают особый вкус мясу.

Одним из лучших типов древесины, придающим прекрасный аромат и вкус копченостям из мяса, является можжевельник. Наши предки также добавляли при копчении к древесине жгучую крапиву, вереск, листья шалфея, лавра, шелуху лука, ветки розмарина. Таким образом, копчение мясных изделий превратилось из простого способа увеличить срок хранения мяса в целое кулинарное искусство.
Филей «ПО-ДОМАШНЕМУ» (к/в, в/у, сервировка) ТУ 9213-406.00419779.03, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 40 суток, серв. - 40 суток, к/в -14 суток
Состав

Говядина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок- 11г.,
жир - 10г.
Энергетическая ценность - 142ккал.

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 0,8 кг
ВЕС (средний в/у) - 300 гр
ВЕС (сервировка) - 110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Филей «ПО-ДОМАШНЕМУ» (к/в, в/у, сервировка) ТУ 9213-406.00419779.03, Премиум сегмент
Бекон «КРЕСТЬЯНСКИЙ» (к/в, в/у) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 90 суток, к/в -14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 9г.,
жир - 60г.
Энергетическая ценность - 568ккал

Упаковка

ВЕС (средний в/у) - 600г
ВЕС (средний кусок) - 2кг
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Бекон «КРЕСТЬЯНСКИЙ» (к/в, в/у) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Свинина «НЕЖНАЯ» к/в ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок хранения14 суток
Состав

Cвинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок- 10,0г,
жир - 50,0г.
Энергетическая ценность - 490ккал.

Упаковка

Вес средний - 2,0 кг

Свинина «НЕЖНАЯ» к/в ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Окорок «БОРИСОВСКИЙ» (к/в) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок хранения14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 13г.,
жир - 30г.
Энергетическая ценность - ЗЗОккал

Упаковка

ВЕС средний куска - 450 гр

Окорок «БОРИСОВСКИЙ» (к/в) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Рулька (в/у) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 90 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок —10г.,
жир - 40г.
Энергетическая ценность - 402ккал.

Упаковка

ВЕС (средний) - 400 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Рулька (в/у) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Филе (к/в, в/у, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 90 суток, серв. - 60 суток, к/в -14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок —10г.,
жир - 40г.
Энергетическая ценность - 318ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) -1,5 кг
ВЕС (ср. кусок м.) - 500 г
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 300 гр
ВЕС (сервировка) - ПО гр ТАРА (кусок) -13,5 кг

Филе (к/в, в/у, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Грудинка «БЕСКОСТНАЯ» (в/у, к/в, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 90 суток, серв. - 60 суток, к/в -14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 9г.,
жир - 60г.
Энергетическая ценность - 568ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 300 гр
ВЕС (сервировка) -110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Грудинка «БЕСКОСТНАЯ» (в/у, к/в, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент