Копчено-вареные деликатесы

В богатом ассортименте ООО «Альмак» почетное место занимают традиционные русские копченные продукты: карбонат, филе и шинка. Такие деликатесы изготавливаются по старинным русским рецептам. Нежное, сочное мясо, ароматные специи и удивительный вкус - три основных качества элитных деликатесов от «Фабрики деликатесов «Альмак». Они изготавливаются в лучших традициях качества и вкуса. Современное мясоперерабатывающее оборудование и применение новейших технологий позволяют сохранить натуральный мясной вкус карбоната, нежную консистенцию шинки и тонкий аромат филе. Наши варено-копченые деликатесы не оставят равнодушным самых требовательных гурманов. Слово «карбонат» - французского происхождения. В русский язык оно попало скорее всего, на рубеже семнадцатого - восемнадцатого веков, когда в России была в моде французская кухня. При приготовлении карбоната было важно добиться ровного угольного жара - отсюда и название: «карбонат» от французского carbon (уголь). Карбонат - это деликатесный продукт, изготавливаемый из цельной хребтовой мышцы поросенка- самого полезного и вкусного мяса. Именно поэтому ровный и нежный вкус отличают карбонат от всех других деликатесов.

Нельзя обойти вниманием такие копчено-вареные деликатесы, как окорок, лопатку и рулет «Борисовкии». Они готовятся по оригинальным рецептам и пользуются большой популярностью. Наши копчено-вареные деликатесы отличаются оптимальным сочетанием специй, изысканным тонким вкусом и ароматом.

Приготовление мясных блюд путем копчения пришло на Русь с Востока. Копчение использовали тюркские кочевые племена, как самый простой способ сохранения мяса. Славяне переняли этот способ обработки мяса и развили его. Наши предки знали, что правильно подобранная древесина таких лиственных пород, как бук, дуб (особенно черный), ольха, орех, береза (без коры), клен, ясень, придают особый вкус мясу.

Одним из лучших типов древесины, придающим прекрасный аромат и вкус копченостям из мяса, является можжевельник. Наши предки также добавляли при копчении к древесине жгучую крапиву, вереск, листья шалфея, лавра, шелуху лука, ветки розмарина. Таким образом, копчение мясных изделий превратилось из простого способа увеличить срок хранения мяса в целое кулинарное искусство.
Бекон «КРЕСТЬЯНСКИЙ» (к/в, в/у) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура храненияот 0 до +6
Срок храненияв/у - 90 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 9 г.,
жир - 60 г.
Энергетическая ценность - 576 ккал

Упаковка

ВЕС - 400 г
в/у

Бекон «КРЕСТЬЯНСКИЙ» (к/в, в/у) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Говядина «ОСОБАЯ» ТУ 9213-406-00419779-03, Премиум сегмент
Температура храненияот 0 до +6
Срок храненияв/у - 60 суток, серв. - 30 суток
Состав

Говядина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100 г продукт содержится:
белок - 11 г;
жир - 10 г;
Энергетическая ценность - 134 ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг;
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 400 г;
ВЕС (сервировка) - 110 г;
ТАРА (кусок) - 13,5 кг

Говядина «ОСОБАЯ» ТУ 9213-406-00419779-03, Премиум сегмент
Карбонад (в/у, к/в, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у 90 суток, серв. - 60 суток, к/в -14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 12г.,
жир - 25г.
Энергетическая ценность - 272ккал.

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 300 гр
ВЕС (сервировка) -110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Карбонад (в/у, к/в, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Корейка (К/В, в/у, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 90 суток, сервировка - 60 суток, к/в -14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 12г.,
жир - 30г.
Энергетическая ценность - 318ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 350 гр
ВЕС (сервировка) -110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Корейка (К/В, в/у, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Лопатка (к/в, в/у, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 90 суток, сервировка - 60 суток, к/в -14 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 14г.,
жир - 35г.
Энергетическая ценность - 291ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 300 гр
ВЕС (сервировка) - 110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Лопатка (к/в, в/у, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Филей «ПРАЗДНИЧНЫЙ» (в/у, к/в , сервировка) ТУ 9213.406-00419779.03, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияв/у - 40 суток, серв. - 40 суток, к/в -14 суток
Состав

Говядина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 13г.,
жир - 10г.
Энергетическая ценность - 142ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг
СРЕДНИЙ ВЕС (в/у) - 300 гр
ВЕС (сервировка) - 110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Филей «ПРАЗДНИЧНЫЙ» (в/у, к/в , сервировка) ТУ 9213.406-00419779.03, Премиум сегмент
Окорок «СЛАВЯНСКИИ» (к/в, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 6 °С
Срок храненияк/в -14 суток, сервировка - 60 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 9г.,
жир - 30г.
Энергетическая ценность - 291ккал

Упаковка

ВЕС (ср. кусок) - 2 кг
ВЕС (сервировка) - 110 гр
ТАРА (кусок) -13,5 кг

Окорок «СЛАВЯНСКИИ» (к/в, сервировка) ТУ 9213-002-00421138-2004, Премиум сегмент