Сырокопченые колбасы

Технология приготовления сырокопченых колбас требует не только качественных ингредиентов, но и особого внимания. Например, важно, коптятся ли колбасы дымом ольховых, грушевых или буковых опилок, - каждый материал придает колбасам свой особенный тонкий вкус и аромат. Еще одной изысканной чертой является включение в состав фарша коньяка, корицы, мускатного ореха. ООО «Альмак» использует тончайшие нюансы для внесения разнообразия в палитру вкусов и сортов сырокопченых колбас.

Мясными изделиями издревле любят себя баловать и потчевать обитатели в каждом уголке земного шара. Например, несмотря на то, что английская кухня не может конкурировать с такими изысканными как французская и итальянская, однако Англия -единственная страна, где, согласно легенде, говядина была официально возведена в ранг пищи аристократов. Если Вы, как и жители туманного Альбиона предпочитаете сырокопченые колбасы из деликатесной говядины, обратите внимание на сорта колбас «Московская», «Любительская» и «Салями Деликатесная».

Сырокопченая колбаса - элита среди мясных деликатесов, излюбленное угощение на праздничных столах. Настоящая сырокопченая колбаса никогда не была дешевым продуктом, а потому при ее изготовлении всегда использовалось только лучшее мясо, специи и пряности. К тому же технология требует, чтобы мясной фарш коптился и «созревал» в особых температурных условиях от 20 до 40 суток. ООО «Альмак» гордится качеством и ассортиментом своих сырокопченых колбас - шедевром кулинарного искусства.

Готовили ли сырокопченую колбасу жители древнего германского города Брауншвейг, и если да, то каким способом - история умалчивает. Известно, однако, что в России история Брауншвейгской колбасы начинается с 1934 года. Именно тогда технологи разработали рецептуру новой сырокопченой колбасы, ориентируясь на рецепты колбас, изготавливавшихся, еще со времен Петра в Московской Немецкой слободе. При производстве брауншвейгской колбасы говядина и свинина смешиваются в особых пропорциях с хребтовым шпигом.

Вкус сырокопченых колбас изыскан. Они обладают приятным, с выраженным ароматом пряностей и запахом копчения, слегка кислым, острым в меру соленым вкусом. ООО «Альмак» предлагает изведать изысканный вкус сырокопченой колбасы - «Салями Деликатесной», отличающейся неповторимой вкусовой композицией. Изготовление салями - ритуал, в котором современные технологии перекликаются с вековыми традициями. У салями богатая история. Существует множество версий по поводу родины этого сорта колбас. По одной из них, салями начали готовить в греческом городе Салами. Разрушенном около четырех тысяч лет назад. Согласно словарю Брокгауза и Ефрона, салями - итальянская копченая колбаса. Ну а венгры считают родиной салями городок Сегед. Именно там более двухсот лет назад разработали рецепт колбасы, которую можно было хранить при комнатной температуре несколько недель. Теперь в этом городе ежегодно проходят колбасные фестивали. Лучшие кулинары выставляют образцы своих колбас, а в домашних коптильнях можно отведать десятки сортов салями.
Колбаса «БРАУНШВЕИГСКАЯ» (с/к, дл., сервировка) В/С ГОСТ 16131-86, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 15 °С
Срок храненияБатон -120 суток, сервировка - 45 суток
Состав

Говядина, свинина, шпик хребт., соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок-27,7г.,
жир - 42,4г.
Энергетическая ценность - 492ккал.

Упаковка

ВЕС (средний батон/дл) - 250г/600г
Сервировка - 80г
ТАРА (Батон стандарт) - 12,5кг
ТАРА (Сервировка) - 5,76кг

Колбаса «БРАУНШВЕИГСКАЯ» (с/к, дл., сервировка) В/С ГОСТ 16131-86, Премиум сегмент
Колбаса «ВЕТЧИННАЯ» (с/к, сервировка) ТУ 9213-004-00421138-2006, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 15 °С
Срок храненияБатон и сервировка -120 суток
Состав

Свинина, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 13г.,
жир - 58г.
Энергетическая ценность - 534ккал

Упаковка

ВЕС (средний батон) - 250г
Сервировка - 80г
ТАРА (Батон стандарт) - 12,5кг
ТАРА (Сервировка) - 5,76кг

Колбаса «ВЕТЧИННАЯ» (с/к, сервировка) ТУ 9213-004-00421138-2006, Премиум сегмент
Колбаса «СЕРВЕЛАТ АЛЬПИЙСКИЙ» (с/к, дл, сервировка) В/С ТУ 9213-004.00421138.2006, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 15 °С
Срок хранениябатон и сервировка -120 суток
Состав

Говядина, свинина, шпик хребт., соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 22г.,
жир - 48г.
Энергетическая ценность - 517ккал

Упаковка

ВЕС (средний батон/дл) - 250г/600г
Сервировка - 80г
ТАРА (Батон стандарт) - 12,5кг
ТАРА (Сервировка) - 5,7бкг

Колбаса «СЕРВЕЛАТ АЛЬПИЙСКИЙ» (с/к, дл, сервировка) В/С ТУ 9213-004.00421138.2006, Премиум сегмент
Колбаса «СЕРВЕЛАТ» (с/к, дл., сервировка) В/С ГОСТ 16131-86, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 15 °С
Срок храненияБатон -120 суток, сервировка - 45 суток
Состав

Говядина, свинина, грудинка, шпик хребт., соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 24г.,
жир - 40,5г.
Энергетическая ценность - 461ккал

Упаковка

ВЕС (средний батон/дл) - 250г/600г
Сервировка - 80г
ТАРА (Батон стандарт) - 12,5кг
ТАРА (Сервировка) - 5,76кг

Колбаса «СЕРВЕЛАТ» (с/к, дл., сервировка) В/С ГОСТ 16131-86, Премиум сегмент
Колбаса «СТОЛИЧНАЯ» (с/к, сервировка) В/С ГОСТ 16131-86, Премиум сегмент
Температура хранения0 – 15 °С
Срок храненияБатон -120 суток, сервировка - 45 суток
Состав

Говядина, свинина, шпик хребтовый, соль, сахар, специи, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Пищевая ценность

В 100г. продукта содержится:
белок - 24г.,
жир - 43,4г.
Энергетическая ценность - 487ккал

Упаковка

ВЕС (средний батон) - 250г
Сервировка - 80г
ТАРА (Батон стандарт) - 12,5кг
ТАРА (Сервировка) - 5,76кг

Колбаса «СТОЛИЧНАЯ» (с/к, сервировка) В/С ГОСТ 16131-86, Премиум сегмент
Колбасы сырокопченые - 11 видов «АЛТАЙСКАЯ» (ИЗ КОНИНЫ) ТУ 9213-004-00421138-2006, «БРАУНШВЕЙГСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ВЫСШИЙ СОРТ, «ВЕТЧИННАЯ»ТУ 9213-004-00421138-2006, «КОНЬЯЧНАЯ» ТУ 9213-004-00421138-2006, «ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ПЕРВЫЙ СОРТ, «МАЙКОПСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ВЫСШИЙ СОРТ, «МОСКОВСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ВЫСШИЙ СОРТ, «САЛЯМИ ДЕЛИКАТЕСНАЯ» ТУ 9213-004-00421138-2006, Сервировка
Температура хранения2 – 6 °С
Упаковка

Вес (сервировка)- 80 г
Тара (Картонный короб) 12 шт. * 6 боксов
Вес короба - 5,76 кг

Колбасы сырокопченые - 11 видов «АЛТАЙСКАЯ» (ИЗ КОНИНЫ) ТУ 9213-004-00421138-2006, «БРАУНШВЕЙГСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ВЫСШИЙ СОРТ, «ВЕТЧИННАЯ»ТУ 9213-004-00421138-2006, «КОНЬЯЧНАЯ» ТУ 9213-004-00421138-2006, «ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ПЕРВЫЙ СОРТ, «МАЙКОПСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ВЫСШИЙ СОРТ, «МОСКОВСКАЯ» ГОСТ 16131-86 ВЫСШИЙ СОРТ, «САЛЯМИ ДЕЛИКАТЕСНАЯ» ТУ 9213-004-00421138-2006, Сервировка