Производство

sausage Производство

Качество и безопасность производства

Наш завод сертифицирован по системе ISO 22000, это система менеджмента качества и безопасности продуктов питания, предусматривающая контроль абсолютно на всех этапах производственного процесса.
По показателям эпидемиологической защиты нашему заводу присвоен III уровень компартмента
Наше предприятие имеет действующее ветеринарное удостоверение

Для производства продукции используется охлажденная свинина. Говядину,  мясо птицы, цельное молоко и натуральные куриные яйца поставляют Калининградские фермерские хозяйства. Высокое качество готовых изделий обеспечивается строгим контролем входящего сырья и высоким уровнем санитарии на производстве.   Ассортимент завода на сегодняшний день составляет более 200 наименований готовой продукции и охватывает каждую товарную группу, а именно: вареные колбасы, сосиски и сардельки, сырокопченые колбасы, полукопченые и варено-копченые колбасы, копчено-вареные и сырокопченые деликатесы.

    
Производство вареных колбас, сосисок и сарделек

Колбасы изготавливаются только из охлаждённого мяса и натуральных специй. Большой популярностью пользуются вареные колбасы, изготовленные по традиционным технологиям: Докторская, Молочная, Русская. Эти колбасы производятся в соответствии с ГОСТом на высокотехнологическом уровне. Наши собственные рецептуры так же пользуются высоким спросом. Сосиски и сардельки изготавливаются из свинины и говядины с добавлением сухого молока и яиц. Есть так же продукты из мяса птицы. Сочность и нежность придается этим продуктам добавлением шпика, а аромат и вкус – специями и копчением.  

  

Производство сырокопченых и полукопченых колбас

Сырокопченые колбасы "Альмак" -  это своеобразная визитная карточка нашего завода. Славятся наши колбасы не только по Калининградской области, но и далеко за ее пределами. Особенность и главная изюминка нашей сырокопченой продукции заключается в том, что   копчение производится на натуральной древесной щепе лиственных пород деревьев, а само производство сырокопченой колбасы занимает полный цикл -  от 30 до 45 суток, без различного рода ускорителей. Самой большой популярностью пользуются сырокопченые колбасы в натуральной оболочке.   

   

Производство деликатесов

Для производства деликатесов сначала мы отбираем самые сочные куски свежего мяса. Мясо коптят в термокамерах дымом из настоящей щепы бука, дуба, ольхи, осины. На этом этапе оно приобретает тот едва уловимый, нежный вкус, который характерен для наших деликатесов.  Всё остальное – дело техники: готовый продукт мы охлаждаем и упаковываем.  На нашем производстве категорически не используется вредный «жидкий дым» и другие виды искусственного дыма. Деликатесы выпускаются по традиционным рецептурам с применением натуральных специй, сохраняют нежность и сочность, а благодаря копчению приобретают неповторимый аромат и красивый аппетитный внешний вид. Деликатесы выпускаются целым и порционным куском. Практичная современная упаковка сохраняет все качества и натуральность продукта, и позволяет донести свежесть изделий до конечного потребителя.