Производство

sausage Производство

Для производства продукции используется охлажденная свинина собственного свинокомплекса. Охлажденную говядину, охлажденное мясо птицы, цельное молоко и натуральные куриные яйца поставляют Калининградские фермерские хозяйства. Высокое качество готовых изделий обеспечивается строгим контролем входящего сырья и высоким уровнем санитарии на производстве.   Ассортимент завода на сегодняшний день составляет более 200 наименований готовой продукции и охватывает каждую товарную группу, а именно: вареные колбасы, сосиски и сардельки, сырокопченые колбасы, полукопченые и варено-копченые колбасы, копчено-вареные и сырокопченые деликатесы.

    
Производство вареных колбас, сосисок и сарделек

Колбасы изготавливаются только из охлаждённого мяса и натуральных специй. Большой популярностью пользуются вареные колбасы, изготовленные по традиционным технологиям: Докторская, Молочная, Русская. Эти колбасы производятся в соответствии с ГОСТом на высокотехнологическом уровне. Наши собственные рецептуры так же пользуются высоким спросом. Сосиски и сардельки изготавливаются из свинины и говядины с добавлением сухого молока и яиц. Есть так же продукты из мяса птицы. Сочность и нежность придается этим продуктам добавлением шпика, а аромат и вкус – специями и копчением.  

  

Производство сырокопченых и полукопченых колбас

Сырокопченые колбасы "Альмак" -  это своеобразная визитная карточка нашего завода. Славятся наши колбасы не только по Калининградской области, но и далеко за ее пределами. Особенность и главная изюминка нашей сырокопченой продукции заключается в том, что   копчение производится на натуральной древесной щепе лиственных пород деревьев, а само производство сырокопченой колбасы занимает полный цикл -  от 30 до 45 суток, без различного рода ускорителей. Самой большой популярностью пользуются сырокопченые колбасы в натуральной оболочке.   

   

Производство деликатесов

Для производства деликатесов сначала мы отбираем самые сочные куски свежего мяса. Мясо коптят в термокамерах дымом из настоящей щепы бука, дуба, ольхи, осины. На этом этапе оно приобретает тот едва уловимый, нежный вкус, который характерен для наших деликатесов.  Всё остальное – дело техники: готовый продукт мы охлаждаем и упаковываем.  На нашем производстве категорически не используется вредный «жидкий дым» и другие виды искусственного дыма. Деликатесы выпускаются по традиционным рецептурам с применением натуральных специй, сохраняют нежность и сочность, а благодаря копчению приобретают неповторимый аромат и красивый аппетитный внешний вид. Деликатесы выпускаются целым и порционным куском. Практичная современная упаковка сохраняет все качества и натуральность продукта, и позволяет донести свежесть изделий до конечного потребителя.